Bienvenue à la
seconde décennie
du XXI ième siècle!

Afin de bien marquer l’occasion, le site Internet du Le Grand Lodge se refait une beauté. En effet, avec la collaboration précieuse de notre partenaire Influenza marketing, nous dévoilerons prochainement notre tout nouveau site Web qui, nous l’espérons, saura vous faciliter la tâche lorsque vous voudrez planifier votre séjour ou réserver votre suite en ligne. Afin de piquer votre curiosité, il nous fait plaisir de vous présenter un aperçu de la page d'accueil.

N'ayez crainte, vous serez informés du moment exact du lancement et l’adresse demeurera la même (www.legrandlodge.com). Nous vous remercions d’avance pour vos commentaires et vos suggestions pour bonifier ce site conçu pour vous.

Chez Borivage : Notes parfaites
encore une fois !

Par ailleurs, notre partenaire Hôtellerie Champêtre nous a fait le plaisir d’inspecter notre établissement à la fin novembre. Les notes attribuées pour nos services et notre table lors de cette inspection surprise nous confirment que nous sommes à la hauteur des attentes de nos amis et clients. Une note de près de 90% a couronné nos services d’hébergement et nous avons obtenus des notes parfaites pour l’entrée, le plat principal et le dessert avec un total de 549 points sur un maximum de 558 possibles Chez Borivage.

Bravo à toute l’équipe ! À bientôt au coin du feu.

Michel Garnier
Directeur Général
Le Grand Lodge Mont-Tremblant

Chez Borivage, avec son chef David et Steven, son Maître d’Hôtel, inaugure un tout nouveau menu en ce début d’hiver. La formule Table d’Hôte avec ses choix de plats demeure en vigueur et les spécialités régionales sont à l’honneur. Pour vous mettre l’eau à la bouche, voici quelques plats qui vous sont proposés :

Dans une poêle avec un filet d’huile, faire sauter à feu doux le brunoise de fenouil. Ajouter le curry, la fleur de sel et le poivre. Garder au chaud.

Blanchir les ris de veau pendant 6 minutes à l’eau bouillante. Ensuite rafraîchir à l’eau froide. Nettoyer les ris de veau en enlevant la peau et les petits nerfs puis les trancher en escalopes. Fariner très légèrement. Dans une poêle avec un filet d’huile, faire dorer les escalopes de chaque coté. Garder au chaud.

Dans la même poêle, ajouter les échalotes, déglacer avec le vinaigre et ajouter le sirop d’érable. Laisser caraméliser, ensuite ajouter le fond de veau et le gingembre puis laisser réduire.

Faire une incision en forme de croix au dessus des tomates y verser ensuite l’huile d’olive, saler, poivrer et enfourner pendant 5 minutes à 350 degrés.

Dresser en plaçant le fenouil au curry dans le fond de l’assiette y déposer les escalopes de ris de veau et verser la sauce autour. Ajouter ensuite les tomates cerise et décorer avec des copeaux de sucre d’érable.

Quelques trucs de chef

Acheter des ris de veau de bonne grosseur, d’une couleur blanc laiteux tirant sur le rose, et les cuisiner rapidement après l’achat.

Avant de blanchir les ris de veau, laisser les tremper dans de l’eau légèrement salée pendant une heure, en renouvelant l’eau aux 20 minutes.

Bon appétit !

Conseil du barman

D’une sagesse peu commune, un grand barman m’a expliqué un jour que « les meilleurs cocktails ne doivent pas avoir plus de 3 ingrédients…et que la glace est un ingrédient » ! Il est vrai que la plupart du temps, en ajoutant divers éléments, on risque de perdre l’authenticité de la boisson principale.

Voici quelques suggestions de combinaisons de goûts simples et délicieux : (à servir dans un grand verre avec glaçons)

Bien mélanger le tout et verser dans un verre à cocktail.

Servir avec ½ tranche d’orange et ½ tranche de citron.

Tout est une question de dosage et de modération… Santé!

Boutique SPA
fait peau neuve

Avec l’arrivée de la nouvelle année, notre boutique a reçu sa propre cure de jouvence. Venez nous voir dans notre ambiance feutrée avec une vaste gamme de produits.

Vous y trouverez :

• Produits cosmétiques de la ligne italienne Vagheggi
• Savons artisanaux d’ingrédients naturels
• Soins SPA Gom-mee adaptés exclusivement aux enfants

Bonne et heureuse Année 2010 !

Au plaisir de vous dorloter!

9 janvier

Burton El Nino

Les jeunes de 15 ans et moins pourront perfectionner leur technique de planche à neige avec l'aide des membres de l'équipe Burton, tout en se mesurant à d'autres planchistes, dans un contexte de jam amical.

16 - 17 janvier

Coupe Taschereau

Course GS et SL niveau provincial pour les jeunes hommes et femmes de 13 et 14 ans, organisée par le Club de ski Tremblant. Plus de 150 coureurs provenant du Québec, de l’Ontario et des États-Unis sont attendus.

18 - 22 janvier

Camp de vitesse SG

Entraînement Super G pour hommes et femmes organisé par le Club de ski Tremblant, pour les athlètes de Clubs de ski et leurs invités. Plus de 40 coureurs sont attendus.

18 - 22 janvier

ANIN

Un rendez-vous annuel. Tremblant reçoit l’Association nationale de l’industrie de la neige (ANIN) pour des démonstrations d’équipements de sport de glisse. Ouvert aux fournisseurs et détaillants seulement, sur invitation.

23 - 24 janvier

Super G

Course SG niveau DLS pour les jeunes hommes et femmes de 13 et 14 ans, organisée par le Club de ski Tremblant. Plus de 120 coureurs provenant de la Division Laurentienne de ski sont attendus.