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Chez Borivage

Flan de litchis au saké et gingembre, sauce à l’orange sanguine

Catégorie: Dessert et autre

Ingrédients

• 16 litchis frais
• 3 œufs
• 125 ml de lait
• 30 gr (2c. à soupe) de sucre
• 15 ml (1c. à soupe) de Saké
• Quelques feuilles de coriandre
• 5 gr (1c. à thé) de gingembre frais haché

Sauce à l’orange

• 125 ml de jus d’orange sanguine
• 1 orange pour les zestes
• 30 gr (2 c à soupe) de sucre

Préparation

Peler et couper en deux les litchis. Les dénoyauter et les couper en dés. Casser les œufs dans un bol, et ajouter le lait, le sucre, le saké et le gingembre et fouetter quelques minutes. Verser le mélange dans des ramequins. Ajouter les dés de litchis et cuire au four dans un bain marie 25 minutes à 180 C ou 350 F. Sortir du four et laisser refroidir.

Préparer la sauce à l’orange :
Verser tous les ingrédients dans une casserole à feu doux porter à ébullition et laisser frémir 10 minutes. Refroidir.

Au moment de servir, démouler les flans et verser la sauce à l’orange. Décorer avec quelques feuilles de coriandre.

Bon appétit!
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