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Chez Borivage

Chaudrée de fruit de mer du Québec

Catégorie: Entrée

Ingrédients

• 2 carottes en cube
• 250 gr de farine
• 3 céleris en cube
• 250 gr de beurre
• 2 grosses pommes de terre Yukon Gold en cube
• 250 gr de morue coupée en gros cube
• 250 gr de saumon coupé en gros cube
• 1 litre de fumet de poisson ou jus de cuisson des moules
• 2 gros oignons hachés
• 250 gr de moules cuites
• 250 gr Crevettes de Matane
• 500 ml de vin blanc
• 125 gr de homard cuit
• 250 ml de crème 35 %

Préparation

Faire revenir les oignons et les pommes de terre en cube avec le beurre, pendant 4 minutes ensuite ajouter le céleri et les carottes. Bien remuer pendant un autre 4 minutes, singer la farine sur les légumes et laisser légèrement brunir la farine ensuite mouiller avec le vin, remuer doucement, par la suite ajouter le fumet ou jus de cuisson des moules laisser épaissir jusqu'à consistance voulue. Ensuite par ordre de cuisson du plus long à cuire en premier jusqu'aux moules et crevettes de Matane qui sont déjà cuites. Crémer et assaisonner de sel et de poivre.

Bon appétit!
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Région de Mont-Tremblant
Information et réservation 1 800 567-6763

2396 rue Labelle, Mont-Tremblant Qc, Canada J8E 1T8

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