Chez Borivage
Crème de poivrons et tomates rôties
Catégorie: Entrée
Ingrédients
- 2 oignons
- 2 échalotes françaises
- 8 gros poivrons rouges
- 8 tomates italiennes
- 2 gousses d’ail
- Cassonade au goût (selon l’acidité des poivrons et tomates)
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 tasse de vin blanc
- Thym et basilic frais
- 2 tasses de bouillon de légumes ou eau
- 1 tasse de crème fraîche
Faire revenir les oignons et les échalotes dans l’huile d’olive et le beurre.
Ajouter les poivrons et tomates épépinées puis bien faire revenir.
Ajouter l’ail, fines herbes et mouiller avec le vin blanc.
Laisser réduire le liquide de moitié.
Ajouter le bouillon de légumes ou l’eau.
Ajouter la cassonade. Laisser cuire pendant 30 minutes.
Passer à la mixette.
Crémer, saler et poivrer.
