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Chez Borivage

Risotto aux champignons sauvages au canard fumé

Catégorie: Met principal

Ingrédients

• 400 g de riz italien à grains courts (Arborio de préférence)
• 100 g de girolles fraîches
• 80 g de mascarpone
• 1,5 litre de bouillon de volaille chaud
• 1 oignon haché
• 10 cl huile d’olive ou gras de canard
• 20 cl de vin blanc
• 50 g de parmesan
• 30 g de beurre
• sel, poivre
• 200 gr de canard fumé

Préparation

Faites revenir l'oignon haché, le canard fumé et les girolles dans l'huile d'olive ou la graisse de canard. Ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce qu'il soit translucide. Mouillez avec le vin blanc et laissez réduire à sec. Versez du bouillon de volaille à hauteur et laissez réduire à sec, remouillez avec le bouillon et laissez réduire à sec. Faites cela jusqu'à ce que le riz soit cuit et moelleux. Puis hors du feu, ajoutez le mascarpone, le beurre et le parmesan. Mélangez et servez immédiatement.

Bon appétit!
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Région de Mont-Tremblant
Information et réservation 1 800 567-6763

2396 rue Labelle, Mont-Tremblant Qc, Canada J8E 1T8

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